Trứng cá tầm muối - sản phẩm mới của Thái Lan

Điều này có được là nhờ sự ra đời của một trang trại nằm tại Hua Hin, trong một dự án hợp tác giữa Thái Lan và Nga. Trang trại này không chỉ cung cấp sản phẩm trứng cá tầm muối có giá phải chăng hơn cho thị trường, mà còn giúp thỏa mãn nhu cầu thưởng thức ẩm thực của người dân nước này.

Tại một nhà hàng sang trọng ở Bangkok, anh Thitid - một đầu bếp từng đạt sao Michelin đang tỉ mỉ trình bày trứng cá tầm muối lên đĩa. Điều đặc biệt là món ăn cao cấp này lại được sản xuất ngay tại Thái Lan. Anh Thitid cho biết: "Giá của sản phẩm trứng cá tầm muối này phải chăng hơn so với những loại mà chúng tôi từng nhập khẩu".

Trang trại cá tầm Thái Lan nằm cách Hua Hin 200 km chính là nơi thu hoạch và cung cấp trứng cá tầm muối cho thị trường trong nước. Trang trại này thuộc sở hữu của ông Alexey Tyutin - một doanh nhân người Nga cùng các đối tác Thái Lan.

Ông Bill Marinelli - Đối tác kinh doanh của trang trại cá tầm Thái Lan cho biết: "Chúng tôi có thể là trang trại nuôi cá tầm bằng thức ăn hữu cơ, chạy bằng năng lượng mặt trời đầu tiên trên thế giới đang thu hoạch trứng cá tầm".

Công nghệ và quy trình nuôi cá tầm và lấy trứng cũng được các chuyên gia Nga chuyển giao lại cho trang trại. Hàng trăm con cá tầm được nuôi trong bể có nhiệt độ 21 độ C, trong quá trình thu hoạch trứng, cá sẽ được chuyển đến "phòng mùa Đông" nơi nhiệt độ chỉ vào khoảng 6 độ C. Khi thu hoạch trứng, nhiệt độ sẽ được tăng lên thành 15 độ C, sau đó cá được xoa bóp để đẩy trứng ra ngoài. Với quy trình này, lượng trứng cá thu hoạch được cao gấp 3 lần so với cách làm thông thường.

Ngoài ra, cá cái sẽ không bị giết để lấy trứng mà tiếp tục được nuôi chờ một lần thụ tinh khác. Và vì vậy, chu trình từ thụ tinh đến thu hoạch trứng cá muối được lặp đi lặp lại nhiều lần.

Xuất khẩu cá tra của nước ta chưa tương xứng với tiềm năng vốn có, do đó việc tìm ra giải pháp đột phá để nâng cao giá trị ngành hàng cá tra là yêu cầu cấp bách hiện nay.