Nước mắm ngon nhưng có 3 nhóm người đừng ăn nhiều kẻo ôm họa
Nước mắm ngon nhưng có 3 nhóm người đừng ăn nhiều kẻo ôm họa
Nước mắm là linh hồn của ẩm thực Việt, bởi để tạo ra bất cứ món ăn ngon nào chúng ta cũng không thể thiếu loại gia vị này. Không những vậy, chén nước mắm giữa mâm cơm còn thể hiện một nền ẩm thực đậm đà, khác biệt.
Tuy nhiên, lượng muối trong nước mắm tương đối cao. Thống kê cho thấy trong 100g nước mắm có chứa khoảng 7.720mg natri. Tiêu thụ quá nhiều natri có thể là nguyên nhân gây tăng huyết áp, hại dạ dày, gây nên các bệnh tim mạch...
Nước mắm thơm ngon, đậm vị nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Theo các chuyên gia sức khỏe, có 3 nhóm người sau đây không nên sử dụng nước mắm dù là trong nêm nếm hay là chấm thực phẩm kẻo "rước họa vào thân".
1. Trẻ dưới một tuổi
BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cảnh báo trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi không được sử dụng nước mắm. Lý do là bởi thận của trẻ sơ sinh vẫn còn khá non nớt, chưa hoàn chỉnh nên không phù hợp với độ mặn của mắm. Ngoài ra, phụ huynh cũng không nên cho con sử dụng các sản phẩm có tác dụng điều vị như mỳ chính, hạt nêm.
2. Người bệnh thận, bệnh tim
Nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe của bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,… và sẽ khiến sức khỏe của nhóm người này trở nên trầm trọng hơn.
Đáng nói, khi huyết áp tăng cao mà ăn mặn có thể khiến người bệnh cảm thấy hoa mắt, chóng mặt, choáng váng và có thể gây ra những tai biến đáng tiếc.
Nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe của bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận...
Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài ra, các bệnh nhân này còn phải kiêng các thức ăn nhiều muối như nước tương, mắm tôm...
3. Bệnh nhân tiểu đường
Ths.Bs Đào Thị Yến Phi (trưởng bộ môn Dinh Dưỡng - Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch) cảnh báo, người mắc bệnh tiểu đường sẽ thường đi kèm với việc tăng cholesterol, rối loạn lipid máu, các bệnh lý tim mạch. Chính vì thế, nhóm người này cần phải kiểm soát tốt mức năng lượng hấp thụ vào cơ thể và phải ăn càng nhạt càng tốt. Muối, mắm và các loại gia vị giàu natri như bột nêm, bột canh... đều không nên dùng.
Lưu ý quan trọng khi sử dụng nước mắm
- Viện Dinh dưỡng Quốc gia hướng dẫn mỗi người khỏe mạnh có thể dùng 26g nước mắm mỗi ngày. Những người mắc bệnh thì nên ăn nước mắm theo chỉ dẫn của bác sĩ.
- Không nên đun nước mắm quá lâu vì mùi vị của mắm sẽ bị bay mất, đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, làm lãng phí dinh dưỡng.
Mỗi người khỏe mạnh có thể dùng 26g nước mắm mỗi ngày.
- Chỉ sử dụng loại nước mắm lên men tự nhiên và không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Khi mua, nên chọn mắm có vị mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi. Nếu thấy có nhiều cặn từ đáy chai rơi xuống là dấu hiệu kết tủa muối và một số phụ gia khác, không nên dùng.
- Dùng chung bát nước mắm có thể là nguyên nhân lây lan vi khuẩn HP (HP được xem là nguyên nhân chính gây viêm, loét dạ dày- tá tràng và ung thư dạ dày). Do đó mỗi thành viên trong gia đình cần có bát chấm riêng.
