Những quán ăn từng "làm mưa làm gió" tại Sài Gòn: Đi qua thời rực rỡ

Tại thành phố Hồ Chí Minh, bên cạnh những nhà hàng lớn, sang chảnh đua nhau mọc lên như nấm, thì cũng có không ít các quán nhỏ, nằm sâu trong hẻm nhỏ nhưng lại được đông đảo thực khách biết tới. Còn nhớ, cách đây vài năm trước, một số cái tên như mâm cua dì Ba, "bún chửi" cô Huyền hay tô bánh canh đắt nhất Sài Gòn đã từng xuất hiện khắp các trang mạng xã hội, cũng như nhận về vô số ý kiến trái chiều. Bẵng đi một thời gian, những cái tên ấy đã không còn quá rầm rộ, tuy nhiên vẫn nhận được sự quan tâm của đông đảo các bạn trẻ và những ai đam mê khám phá ẩm thực.

Quán bánh canh cua đắt nhất Sài Gòn

Vào khoảng năm 2018, quán bánh canh của bà L (1961) nằm trong hẻm nhỏ trên đường Phạm Văn Chí (quận 6, TP.HCM) bất ngờ được đông đảo mọi người biết đến. Tuy nhiên, thay vì nổi tiếng bởi hương vị hay chất lượng món ăn, quán bánh canh cua này lại gây tranh cãi bởi giá thành quá cao so với một quán vỉa hè. Bên cạnh đó, thái độ của người chủ đối với thực khách đến ăn tại quán cũng không mấy hoà nhã, nồng nhiệt. Được biết vào thời điểm đó, một phần bánh canh của quán có thể bán lên tới 300.000 đồng - một con số không hề nhỏ so với giai đoạn 2018.

Quán bánh canh vỉa hè nổi tiếng khắp mạng xã hội một thời. (Ảnh: Sài Gòn Dấu Yêu)

Một số topping quen thuộc tại quán. (Ảnh: Sài Gòn Dấu Yêu)

Sau 4 năm, quán vỉa hè của bà L vẫn nhận được sự ủng hộ của của thực khách. Dường như quán bánh canh cua này đã có một lượng đối tượng khách nhất định. Chính vì vậy, dù giá thành có cao so với mặt bằng chung hay thái độ phục vụ của người chủ không tốt quán vẫn duy trì được lượng khách tới lui.

Nhiều khách đồng ý bỏ ra một số tiền khá lớn để thưởng thức tô bánh canh. (Ảnh: Sài Gòn Dấu Yêu)

Được biết, qua năm nay, quán đã phục vụ những tô bánh canh lên tới 700 nghìn đồng. Một TikToker có tên C.H.M đã chia sẻ chất lượng của tô bánh canh đắt đỏ này. Theo đó, với mức giá 700 nghìn đồng tô bánh canh sẽ bao gồm 3 chiếc càng cua, 4 miếng huyết và 4 miếng bánh nổi. Với lượng topping được phục vụ cho tô bánh canh 700 nghìn đồng, nhiều người cho rằng chất lượng chưa thực sự tương xứng với số tiền bỏ ra.

Tô bánh canh cua 700 nghìn đồng. (Ảnh chụp màn hình TikTok C.H.M)

Kể từ sau cơn đại dịch, lượng khách đến quán của bà L đông đáng kể, cùng với đó giá thành của món ăn cũng tăng. Có thể nói, việc làm ăn của quán đang trên đà khởi sắc một cách rực rỡ.

Mâm cua dì Ba nức tiếng trong và ngoài nước một thời

Cũng khoảng 4 năm về trước, trên con đường nhỏ thuộc Quận 5, thành phố Hồ Chí Minh, mâm cua dì Ba có thể được xem là một điểm đến được đa số những ai đam mê ẩm thực săn đón. Một mâm cua với 50 con được bán vỏn vẹn chỉ trong vòng 5-10 phút. Đây được xem là một thời kỳ "đỉnh cao" trong suốt quá trình buôn bán của dì Ba.

Mâm cua dì Ba nức tiếng một thời.

Dì Ba cho biết, thời điểm đó mỗi ngày bán được đến 130kg cua, trung bình 4 con/kg, mỗi con giá từ 200.000 – 250.000 đồng. Trừ chi phí ra thì mỗi con cua dì Ba lời được khoảng 70 nghìn đồng. Cao điểm, có khi lợi nhuận từ mâm cua đến vài chục triệu đồng một ngày. Có được nguồn thu nhập cao, dì Ba từ một người buôn bán bình thường có thể trang trải được cuộc sống và thậm chí là trả hết nợ nần trước đó.

Ngày ấy, mỗi con cua dì Ba lời khoảng 70 nghìn đồng.

Thế nhưng sự nổi tiếng của mâm cua dì Ba cũng không thể kéo dài lâu khi sau đó liên tục dính phải những lùm xùm về việc bị “bom hàng”, mua cua nhưng “quên” trả tiền, rồi thậm chí còn bị những người nói xấu khiến hình ảnh dì Ba bị ảnh hưởng phần nào. Cũng từ lúc đó mà mâm cua dì Ba dần mất đi sức hút như ban đầu, dòng người xếp hàng chờ mua cua cũng thưa thớt dần và rồi trở nên vắng vẻ như hiện tại.

Hiện tại, mâm cua dì Ba đã trở nên vắng vẻ hơn trước rất nhiều.

Chính vì vậy, cho tới hiện tại mặc dù mâm cua vẫn được đặt tại vị trí quen thuộc đó nhưng thực khách đã chẳng còn lui tới đông đúc như trước đây. Trao đổi với chúng tôi, bà Huỳnh Thị Minh Châu (52 tuổi) người bạn bán hàng cũng là người đồng hành cùng dì Ba suốt thời gian nổi tiếng cho đến lúc trở lại bình thường như hiện tại, cho biết: “Hồi xưa dì Ba nổi tiếng nhanh và được nhiều người thương yêu lắm, nhờ vậy mà dì có thu nhập để trang trải cuộc sống và trả hết nợ nần, lúc đó bạn hàng ở đây ai cũng mừng và vui thay cho dì, vì hồi trước khi nổi tiếng cuộc sống của dì khó khăn lắm, thiếu nợ nhiều, tội nghiệp lắm."

Hiện tại, mỗi ngày dì Ba chỉ bán khoảng 5 kg cua.

Nói về thời hoàng kim, dì Ba cho biết bản thân không cảm thấy buồn cũng không nuối tiếc, mặt khác dì cảm thấy hài lòng vì hồi đó được nhiều người thương yêu lại được mọi người giúp đỡ đã là cái may mắn đáng được trân trọng. Hiện tại, mỗi ngày dì Ba chỉ bán 5kg cua để kiếm tiền trang trải trong chi tiêu. Hỏi về mong ước, dì Ba chỉ đơn giản nói rằng, chỉ mong sao có sức khỏe tốt để tiếp tục buôn bán kiếm sống là đã hài lòng.

Bún chửi cô Huyền - điểm đến của những nghệ sĩ nổi tiếng

Nhắc đến bún chửi cô Huyền, hẳn ai đã từng ghé quán hoặc xem qua những đoạn clip về quán ắt hẳn sẽ nghĩ ngay tới hình ảnh một người phụ nữ tay nhanh nhanh thoăn thoắt, vừa làm vừa luôn miệng chửi nhân viên hoặc có khi chửi cả khách của mình. Đó chính là cô Huyền - bà chủ của quán bún nổi tiếng tại Phú Nhuận.

Hình ảnh quen thuộc mỗi khi nhắc đến quán bún chửi. (Ảnh: Yeutre)

Khoảng 4 năm trước, quán bún chửi được nhiều YouTuber, reviewer và cả nghệ sĩ nổi tiếng như Trấn Thành ghé đến đã trở thành tâm điểm chú ý của những ai đam mê ẩm thực. Mặc dù giá thành hơi cao so với những quán khác, bún nước 55.000 đồng/1 tô và mì trộn 60.000 đồng/1 tô nhưng nhiều người vẫn sẵn sàng tìm đến vì tô bún đầy đặn với những hương vị đặc biệt của quán.

Quán từng được nhiều nghệ sĩ đến ủng hộ. (Ảnh chụp màn hình YouTube Trấn Thành Town)

Đến nay, quán bún chửi cô Huyền đã có thâm niên hơn 40 năm. Ghi nhận của Trí Thức Trẻ, quán bún chửi cô Huyền hiện tại vẫn đang hoạt động và có một lượng khách quen nhất định. Cô Huyền vẫn giữ nguyên phong cách phục vụ có 1-0-2 đó. Dù trời mưa nhưng quán vẫn tấp nập người ra người vào xen lẫn shipper đến mua mang đi. Bên cạnh đó, quán vẫn giữ nguyên đặc trưng riêng chính là tiếng chửi văng vẳng của người chủ quán.

Một phần ăn của quán bún chửi cô Huyền. (Ảnh: Trí Thức Trẻ)

Không ít khách tỏ ra khó chịu với tiếng chửi nhưng cũng nhiều người cho rằng, họ đã quá quen với điều đó. Thậm chí nếu không được nghe tiếng chửi bản thân thực khách sẽ thấy thiếu thiếu một cái gì đó.

Một số thực khách thích thú với tiếng chửi của chủ quán. (Ảnh: Trí Thức Trẻ)

Trải qua thời gian, có nhiều quán vẫn giữ được tên tuổi tuy nhiên cũng không ít quán đã bị thực khách quên lãng. Có thế mới thấy, yếu tố quyết định sự tồn tại lâu dài của một quán ăn không phải là độ viral tại một thời điểm mà còn được quyết định bởi nhiều khía cạnh quan trọng khác.

Liên tục cập nhật những tin tức mới nhất cùng YAN !

Những quán ăn có tồn tại và phát triển được hay không phụ thuộc rất lớn vào thực khách. Chính vì vậy, những người làm chủ nên có sự thay đổi, cải tiến để phù hợp với nhu cầu khách hàng của mình. Mỗi quán ăn lại có một cách định giá khác nhau, tuy nhiên dù thế nào cũng phải phù hợp với chất lượng sản phẩm và nhóm khách hàng hướng đến. Việc buôn bán phải dựa trên sự cân bằng giữa chất lượng và độ lãi thì mới có thể cho ra sản phẩm tốt, đưa tên tuổi của quán ngày một đi lên.

Cùng xem thêm TẠI ĐÂY!