Nhà hàng Nhật Bản trước áp lực tăng giá

Nhật Bản có thể nói là một trong những quốc gia có giá cả tiêu dùng ổn định nhất thế giới, nhiều mặt hàng tại nước này hiện vẫn có giá giống với hàng chục năm trước đây. Tuy nhiên, do nguồn cung thiếu hụt và đồng Yen liên tiếp suy yếu gần đây đã đẩy giá nguyên vật liệu, thực phẩm tăng cao, gây áp lực tăng giá đối với doanh nghiệp trong nước, một trong những lĩnh vực chịu ảnh hưởng trực tiếp là các nhà hàng.

Tăng giá sản phẩm vốn không phải là thói quen của các doanh nghiệp tại Nhật Bản, như tại các nhà hàng sushi, nhiều sản phẩm vẫn giữ nguyên giá bán hàng chục năm qua, tuy nhiên với việc giá nguyên liệu tăng cao như hiện nay, xu thế tăng giá là không thể tránh khỏi.

Theo báo Asahi , chuỗi nhà hàng sushiro, một trong những chuỗi nhà hàng sushi băng chuyền nổi tiếng của Nhật Bản cho biết, họ sẽ điều chỉnh tăng giá thực đơn, trong đó món ăn rẻ nhất hiện nay của chuỗi nhà hàng là món cá ngừ, sẽ tăng 110 Yen lên 120 Yen từ tháng 10 tới.

Với việc giá nguyên liệu tăng cao như hiện nay, xu thế tăng giá là không thể tránh khỏi. (Ảnh minh họa - Ảnh: Pinterest)

Món cá ngừ này luôn là trụ cột để thu hút khách hàng kể từ khi chuỗi nhà hàng được thành lập từ năm 1984, và đây là lần đầu tiên món ăn này được điều chỉnh tăng giá.

Hàng thông tấn JiJi cho biết, từ năm 2021 đến nay, ngoài các chuỗi nhà hàng sushi, hơn 30% nhà hàng khác tại Nhật Bản đã điều chỉnh thực đơn tăng giá thực đơn. Đây là điều gần như bắt buộc khi tỷ lệ chi phí của các nhà hàng tăng đến 37% trong thời gian qua, tỷ lệ tăng cao trong 10 năm trở lại đây.

Để giảm thiểu tác động tăng giá đối với người tiêu dùng, báo Yomiuri cho biết, các nhà hàng đưa ra các biện pháp nhằm giảm chi phí, như cung cấp các thực đơn mới, tìm kiếm các thực phẩm và nguyên liệu thay thế trong nước có giá rẻ hơn, hạn chế sử dụng thực phẩm và nguyên liệu nhập khẩu. Tuy nhiên nếu nguồn cung nguyên liệu tiếp tục tăng cao, việc chuyển giá sang cho người tiêu dùng có thể được các doanh nghiệp thực hiện đồng loạt từ mùa hè năm nay.

Nếu giá nguyên liệu tiếp tục tăng cao thì các cơ sở kinh doanh phải buộc tăng giá nếu không muốn bị thua lỗ. Điều này sẽ hạn chế sự tăng trưởng trong các ngành dịch vụ ăn uống và giải trí, ngay cả khi các biện pháp hạn chế bởi dịch COVID-19 đã hoàn toàn được dỡ bỏ như hiện nay.

Đồng Yen liên tục mất giá, cùng với việc giá năng lượng thế giới tăng nhanh đã gây áp lực ngày càng lớn lên chi tiêu thực phẩm hàng tháng của các hộ gia đình Nhật Bản.