Món nem đùm “thần thánh” của người M’Nông

Chia sẻ Facebook

Món nem đùm “thần thánh” của người M’Nông được làm từ thịt heo cùng các nguyên liệu quanh nhà. Trước đó thật lâu, già làng Điểu Khâu họp các nhà, động viên, phân công các thành viên chăn nuôi đàn heo chung của làng. Từ đàn heo chung sẽ chọn những con heo non ưa chạy rông, hay ủi đất, ăn cỏ cây, chắc thịt để dành cho ngày… làm nem đùm.

Gần ngày làm nem, mọi người chia nhau mỗi người một việc. Ai cũng rộn ràng, hối hả. Người vào rừng nhặt củi đốt than, người tìm cây tre, nứa, le chẻ lạt buột nem. Người rọc lá chuối. Kẻ hái rau rừng.

Heo xẻ làm sao không phải dùng đến nước rửa mà vẫn ngon, sạch, lành. Người trong buôn hy vọng làm ra món nem đùm thật ngon dâng lên Yàng và các vị thần, cầu cho mùa màng bội thu, dân làng được chở che, ấm no…

Để món nem đùm ngon nhất, người ta sẽ dùng thịt ba chỉ vừa xẻ xong, còn nóng hôi hổi, không được rửa qua nước và thái lát thịt sao cho vừa miệng ăn. Sau đó, thịt heo được tẩm ướp thật nhiều bột bắp cùng một ít muối hột và ớt rừng, tất cả đem trộn đều, đùm lại trong những tấm lá chuối, rồi cột chặt lại bằng lạt.

Nem đùm làm xong mang ra để nơi thoáng mát. Liều lượng giữa bột bắp và thịt không theo công thức nào, có khi theo “thần linh mách bảo”, cứ một lớp thịt thì rải một lớp bột bắp. Muốn nem đùm nhanh chua, sử dụng nhiều bột bắp hơn, còn bình thường, khoảng hơn ngày là có thể ăn được.

Khi ăn nem đùm, chỉ cần nướng qua bếp than hồng, bóc hết lớp lá chuối, lớp thịt màu vàng chanh sẽ lộ ra, thịt ngon nhờ lửa quấn quanh giọt mỡ kêu xèo xèo, quyện cùng mùi thính bắp chua chua thơm lừng. Từng lát thịt trong đùm được ghém lại cùng nhiều loại lá non của rừng như lộc non lá đinh lăng, lá xoài, lá sung, lộc vừng, ổi rừng... Khi ăn chấm cùng muối kiến vàng. Ăn  miếng nem, nhấp rượu cần, thì ngon thôi rồi...

Gia đình tôi ăn nhiều hơn uống, bao giờ món nem đùm cũng hết đầu tiên. Đó là món ăn có sự tổng hòa của tất cả hương vị ngọt ngào, chua cay, đắng chát, ăn kèm thêm thật nhiều rau xanh, tạo cảm giác cân bằng.

Nem đùm làm ra, một phần được mang chia các bếp trong buôn B’Rak. Đứa trẻ con còn trong bụng mẹ hay một vị khách lạ vô tình đến buôn đúng lúc này cũng nhận phần. Số nem còn lại dành cho cuộc vui của cộng đồng trong khu nhà chung, đủ để ai cũng hiểu rằng việc của một nhà cũng là việc chung của cả cộng đồng.

Theo www.phunuonline.com.vn

Tin Cùng Chuyên Mục

Mẹ đảm 9X làm loạt món ăn eat clean ngon mắt ngon miệng khiến dân mạng mê mẩn

icon 0

Từ khi theo đuổi xu hướng ăn sạch (eat clean), chị Loan Trần đã chuẩn bị cho gia đình mình những bữa ăn đặc biệt từ màu sắc đến hương vị khiến các thành viên trong gia đình vô cùng thích thú.

Món bánh ăn sáng 'ngon, bổ, rẻ, dễ làm', bé nào cũng thích!icon0Món bánh ăn sáng này ít tinh bột, có rau, trứng giúp cân bằng dinh dưỡng và ngon miệng.

Tự làm bánh Trung thu ra 'phiên bản sai sai', nữ chủ nhân cầu cứu dân mạng chỉ lỗi ở đâu

icon 0

Sắp tới Trung thu, mạng xã hội bắt đầu xuất hiện các bài chia sẻ về cách tự làm bánh Trung thu tại nhà thu hút sự chú ý của cư dân mạng.

Gái xinh 9X khoe mâm cơm nhà ngon 'nuốt lưỡi', dân mạng tiên tri: Ai sẽ là anh chồng số hưởng đây?

icon 0

Dù bận đến đâu, chị Phương vẫn chăm chỉ vào bếp. Mâm cơm nào cũng tuân thủ theo 1 nguyên tắc 'bất di bất dịch' là đầy đủ các nhóm dinh dưỡng.

10 mẹo vặt giúp đồ nội thất sang chảnh hơn

icon 0

Để thay đổi thiết kế nội thất, không nhất thiết phải chi số tiền lớn cho việc mua sắm đồ nội thất mới hợp thời trang. Một số mẹo vặt sau đây sẽ giúp đồ nội thất của bạn trông lấp lánh và xịn xò hơn.

8 mẹo vặt giúp món trứng rán ngon đẹp 'bất bại'

icon 0

Món trứng rán được nhiều người yêu thích vì đơn giản, dễ làm và thơm ngon. Tuy nhiên, hãy tham khảo các mẹo rán trứng dưới đây để có món trứng rán hoàn hảo nhất.

Lịch nghỉ 2/9/2022 chính thức: Quốc khánh được nghỉ thêm 1 ngày, các gia đình đi đâu chơi ở Hà Nội?

icon 0

Lịch nghỉ Quốc khánh 2/9/2022 bắt đầu vào ngày thứ Năm, CBCCVC sẽ có kỳ nghỉ lễ liên tiếp 4 ngày. Các gia đình có thể du lịch tới một số khu vui chơi, giải trí ở Hà Nội hoặc gần Thủ đô theo gợi ý của Infonet dưới đây nhé!

No mắt trước mâm cơm đủ màu sắc hấp dẫn của mẹ đảm Hà Nộiicon0Mỗi mâm cơm đều được đầu tư kỹ lưỡng về màu sắc và sự đa dạng món ăn khiến người xem cảm thấy... đã mắt, trầm trồ ngưỡng mộ.

Mâm cúng Rằm tháng 7 trị giá 900K, ngon đẹp từng chi tiết của mẹ đảm Hà thànhicon0Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 được chị Hương thực hiện với tất cả lòng thành và đôi bàn tay khéo léo.

Mâm cơm cúng Rằm tháng 7 của nàng dâu Hà Nội khiến ai nấy tấm tắc khen ngợiicon0Mâm cơm cúng Rằm tháng 7 của chị Linh Choco vừa ngon lại bày trí hấp dẫn khiến ai nấy trầm trồ khen ngợi.

XEM THÊM BÀI VIẾT

Chia sẻ Facebook