Món chè độc lạ xứ Huế khiến Hoa hậu Thùy Tiên gật gù khen ngon

Trong một video thăm trường chuyên Quốc học Huế, Nguyễn Thúc Thùy Tiên được thưởng thức ẩm thực cố đô. Tưởng rằng, nàng hậu kén ăn sẽ không bao giờ chịu thử món chè bột lọc heo quay - món chè có cái tên gây hoang mang - nhưng sau đó, cô đã nếm thử và phải gật gù vì độ ngon của món chè này. Vậy, chè bột lọc heo quay của Huế là món ăn như thế nào?

Món chè bột lọc heo quay khá kén khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, nàng hậu Thùy Tiên đã gật gù khen ngon, trong khi đó, trợ lý của cô không thể ăn được vì quá lạ miệng. Ảnh: Nong Tiên

Chè bột lọc heo quay là những viên bột lọc có chứa nhân thịt heo quay bên trong. Nhắc đến món chè này, chính những nghệ nhân ẩm thực Huế cũng không nhớ nó xuất xứ từ đâu và họ cho rằng nó là sự kết hợp hài hòa giữa nền ẩm thực Kinh đô Phú Xuân xưa và Campuchia. Chè bột lọc heo quay có vị mặn ngọt hài hòa nhưng chung quy vẫn khá kén khẩu vị thực khách.

Chè bột lọc heo quay là món ăn nhiều người truyền tai nhau là phải thử khi đến thăm cố đô. Ảnh: Thanh Niên

Ban đầu, nhiều người e ngại vị mặn của heo quay sẽ không ăn nhập với vị ngọt của nước đường nhưng khi nếm thử rồi, không ít người đã bị vị ngon của món chè thuyết phục. Ảnh: Vivunet

Quán chè âm phủ của người Hoa 70 tuổi, truyền 4 đời.

Nhiều người cho rằng, mỗi khi kết thúc một dịp lễ nào đó, heo quay trong nhà thường dư nên các bà nội trợ đã tìm cách chế biến sao cho kích thích được vị ngon của heo quay, từ đó món chè heo quay ra đời, trở thành nét ẩm thực độc đáo. Nguyên liệu chính làm nên món chè này là bột lọc và heo quay, kết hợp với mè, gừng, nước đường... để hương vị trọn vẹn hơn. Để làm nên món chè đòi hỏi phải có sự kỳ công, khéo léo của người chế biến.

Chè bột lọc heo quay được dùng trong bát nhỏ hoặc ly như nhiều loại chè khác. Ảnh: Thanh Niên

Món chè này thường được dùng vào ngày trời lạnh để giữ ấm cho cơ thể. Ảnh: Vivunet

Theo nghệ nhân ẩm thực cung đình Hồ Thị Hoàng Anh, chè heo quay hiện tại đã biến đổi nhiều so với hương vị truyền thống, nhưng đó là điều tất yếu, giúp món chè được đón nhận rộng rãi, phổ biến hơn. Trước đó, heo quay được cắt nhỏ và đem xào với mè và lạc, giúp hương vị thêm béo bùi; chè được bày biện trong chén. Hiện tại, chè trở thành món giải khát được đựng trong ly, thêm đá và có kèm thêm mộc nhĩ trong nhân heo quay để chiều lòng khách hàng.

Hương vị của chè bột lọc heo quay đã có nhiều biến đổi qua thời gian để giúp nó dễ tiếp cận và chiều lòng nhiều thực khách hơn. Ảnh: Vivunet

Phải nói, chè bột lọc heo quay là một nét ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô. Ảnh: Thích ăn ngon

Ngày xưa, chè là một trong ba món ăn được dùng để tiến vua, chính vì thế những đầu bếp cung đình đã sáng tạo ra nhiều món chè ngon lành, độc đáo và những món ấy vẫn được kế thừa, phát triển và lưu giữ cho đến ngày nay.

Tại một quán chè ở Huế, ngoài chè bột lọc heo quay, ta còn có thể dễ dàng thưởng thức được hơn 20 loại chè khác như: chè bột lọc dừa, bọc đậu phộng, xanh đánh, xanh hột, đậu ván đặc, ván nước, bông cau, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, chè chuối, chè bưởi, đậu ngự, bột bán dừa, trái cây, chè khoai tía...

Hiếm có mảnh đất nào có món chè phong phú, đa dạng như Huế. Ảnh: Thanh Niên

Món chè đậu ván trứ danh làm xiêu lòng biết bao thực khách. Ảnh: Thanh Niên

Chè bột lọc dừa cũng là món chè nên thử khi ghé qua Huế. Ảnh: Thanh Niên

Có thể nói, chè bột lọc heo quay là một nét ẩm thực vô cùng độc đáo của vùng đất cố đô. Dù khá kén khẩu vị thực khách nhưng khi đã cảm thấy "hợp cạ" thì chắc chắn bạn sẽ nghiền món ăn này. Bạn đã từng thưởng thức chè bột lọc heo quay xứ Huế chưa? Hãy chia sẻ cùng Bestie nhé!

Xem thêm nhiều bài viết hấp dẫn tại Bestie!

3 CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC VỪA NGON VỪA ĐẸP MẮT DÀNH CÚNG NGÀY RẰM THÁNG GIÊNG

Bên cạnh chè bột lọc heo quay, chè trôi nước cũng là món chè nổi tiếng, được dùng để cúng trong ngày rằm lớn hàng năm. Hiện tại, dù có thể dễ dàng mua chè trôi nước ngoài tiệm nhưng nhiều người vẫn thích tự nấu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu cũng muốn có nồi chè trôi nước của riêng mình, bạn hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!

Trước hết, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm: 150gr đậu xanh không vỏ, 80gr đường, một ít dừa bào, 1 chút xíu muối và 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi hay vani. Bắt đầu với phần nhân, ta dùng xanh ngâm 3 tiếng hay qua đêm, sau đó vo sạch, cho vào nồi cùng với khoảng 700ml nước cùng muối, bắc lên bếp nấu lửa vừa cho đến khi đậu xanh mềm, nước hơi cạn thì tắt bếp. Xay nhuyễn phần đậu này...