Mẹ đảm Bình Dương mách cách làm rau câu cá chép cúng ông Táo

Thờ cúng ông Công ông Táo là một phong tục có truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Cuối tháng Chạp Âm lịch hàng năm, vào khoảng từ ngày 20 đến 23, người người, nhà nhà sẽ dọn dẹp bàn thờ ông Táo ở nhà bếp và nấu nướng, bày biện mâm cúng với các loại lễ vật để đưa ông về trời. Lễ vật, tùy theo văn hóa mỗi vùng miền, thường gồm có: xôi, chè, thịt nguội... và không thể thiếu cá chép. Có nơi cúng cá chép thật sau đó phóng sanh, có nơi dùng xôi làm mô hình cá chép hoặc làm rau câu hình cá.

Rau câu hình cá chép do chị Lena Phương tự tay chuẩn bị.

Mới đây, chị Lena Phạm (Bình Dương) đã chia sẻ công thức làm món rau câu hình cá chép trên một hội nhóm dành cho những người yêu bếp núc. Là người có kinh nghiệm nội trợ và có tay nghề làm bánh để bán, chị Lena đúc kết được công thức đơn giản nhưng hiệu quả nhất và chia sẻ cùng mọi người.

Những chú cá chép bằng rau câu có hình dáng, màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu và vật dụng

Để làm rau câu hình cá chép cúng ông Công ông Táo, chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 10gr rau câu giòn (con cá thái, việt xô,..), 160gr đường cát trắng (có thể tăng đường tuỳ khẩu vị mỗi nhà nhé), 750ml nước lọc, 150gr nước cốt dừa (hoặc kem phô mai, kem sữa chua, sầu riêng), vài muỗng bột tinh than tre, vài muỗng màu thực phẩm đỏ, cam, vàng, lá dứa hoặc vani. Các vật dụng gồm: khuôn cá chép, khuôn thỏi vàng, chén nhỏ, muỗng, ống hút hoặc bơm kim tiêm...

Có thể làm rau câu cá chép từ những nguyên liệu và vật dụng rất dễ kiếm.

Những dụng cụ, nguyên liệu chị Lena dùng để làm rau câu hình cá chép.

Sốc với nguyên liệu làm ra kem, rau câu, kẹo dẻo... mà chúng ta không hề biết.

Các bước thực hiện

Bước đầu tiên, dùng bột rau câu đã chuẩn bị trộn chung với đường, cho nước vào khuấy đều cho đến khi tan, sau đó cho hỗn hợp "nghỉ" trong khoảng 60 phút. Kế tiếp, ta cho lên bếp bật lửa to cho hỗn hợp rau câu nước sôi đều, sau đó hạ lửa để rau câu sôi thêm 7 - 10 phút. Cho tiếp hỗn hợp nước cốt dừa vào để rau câu sôi lại rồi tắt bếp, nếu chưa quen tay thì hạ lửa thật nhỏ để rau câu không bị đặc lại.

Chị em lưu ý khuấy hỗn hợp rau câu, đường, nước đều tay, theo một chiều xuyên suốt.

Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp rau câu, ta dùng than tre trộn với chút nước nóng, cho vào một ít hỗn hợp rau câu nóng đủ dùng và khuấy đều.

Kế tiếp, ta dùng bơm kim tiêm để bơm mắt cá dễ hơn, các mảng loang thì chỉ cần dùng muỗng múc từng ít rải đều khuôn để tạo hình cá chép koi.

Khi bơm tạo các mảng đen trên người cá chép, ta nghiên khay sang một bên, để cố định để không bị chảy loang quá nhiều. Sử dụng màu bột vàng, cam, pha với hỗn hợp rau câu nóng vừa đủ dùng, cho vào ống tiêm làm như cách làm vừa rồi. Lưu ý, khi pha màu vào hỗn hợp rau câu ta nên cho từng giọt cho đến khi cảm thấy sắc độ vừa đủ dùng.

Màu vàng và màu cam, ta làm tương tự như cách làm với bột than tre màu đen.

Lưu ý, khi ta tạo loang bên nào thì hơi nghiên khuôn về bên đó xíu nhé cho rau câu cố định không chảy lung tung.

Kế tiếp, ta để phần loang màu khô lại trong khoảng 30 phút, dùng hỗn hợp rau câu còn lại đổ đầy khuôn, chờ trong 4 tiếng. Lưu ý, sau khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, chị em nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng. Ngoài ra, chị em cũng nên chuẩn bị rau câu hình thỏi vàng để trang trí mâm cúng đẹp mắt hơn.

Thành phẩm cá chép rất đẹp mắt.

Trên đây là cách làm món rau câu cá chép đơn giản, hiệu quả mẹ đảm Bình Dương đã chia sẻ cho mọi người. Hy vọng, chị em có thể tự tay chuẩn bị món rau câu đẹp mắt, làm một mâm cúng tươm tất, đủ đầy hơn trong dịp đưa ông Công ông Táo về trời nhé. Bạn còn có cách làm nào hay ho khác không? Hãy chia sẻ cùng Bestie nhé!

Ảnh: FB Lena Dương

Xem thêm nhiều bài viết hấp dẫn tại Bestie!

KHÓ TIN MÀ CÓ THẬT: DƯỠNG MẮT VÀ LÀM HỒNG ĐÔI MÁ CHỈ BẰNG BỘT RAU CÂU

Không chỉ làm được món tráng miệng thơm ngon, bột rau câu còn có công dụng làm đẹp mà ít người biết. Bởi, loại bột rau câu đảm bảo chất lượng được làm từ caravena (chiết xuất từ cây rong biển) chiếm khoảng 20-30% để tạo độ giòn, 30% chất konjac chiết xuất từ khoai nưa để tạo độ dai, còn 40-60% còn lại là muối, hương vị và nguyên liệu khác.

Cục Tiêu chuẩn dinh dưỡng Hoa Kỳ từng khẳng định trong những công bố rằng, thạch rau câu chứa các axit amin tự nhiên, là tác nhân giúp hình thành các tế bào mới trong cơ thể, giúp ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa. Ngoài ra, thạch rau câu và các loại thạch hoa quả rất giàu carbohydrate và vitamin B, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể...