Hủ tiếu gà “người Hoa”: 40 năm khiến thực khách say đắm món da gà giòn

Chia sẻ Facebook

Hủ tiếu là món ăn đã có mặt từ rất lâu ở thành phố hoa lệ Sài Gòn. Dù ở tầng lớp lao động nào thì món ăn này vẫn luôn lấy lòng được thực khách bởi hương vị thơm ngon và dân giã. Ngày nay, hủ tiếu cũng có nhiều loại để đáp ứng khẩu vị cho người dùng. Tuy nhiên, dù là loại nào thì hủ tiếu vẫn mang một nét đặc trưng riêng của đường phố Việt Nam.

Món hủ tiếu gà được nhiều người dân tại Sài Gòn yêu thích. (Ảnh: Thanh Niên)

Nằm tại đường Vĩnh Nam, phường 11, quận 8 có một quán trước nay luôn nổi tiếng bởi món hủ tiếu da gà giòn sần sật, lúc nào cũng trong tình trạng đông đúc, tấp nập khách đến thưởng thức. Người quản lý nơi đây là chị Dương Thục Nghi (41 tuổi), chị được thừa hưởng quán hủ tiếu từ người mẹ gốc Hoa của mình.

Chị Nghi kế thừa nghề bán hủ tiếu từ người mẹ gốc Hoa. (Ảnh: Thanh Niên)

Mẹ chị Nghi làm nghề bán hủ tiếu được 20 năm có lẻ. Khi còn bé, hàng ngày chị Nghi thường đi theo phụ mẹ bán hàng rồi lớn lên, chị được mẹ chỉ dạy mọi bí quyết rồi bán đến tận bây giờ cũng đã hơn 20 năm. Chị Nghi bán từ 12 giờ trưa đến 9 giờ tối, còn em trai chị thì bán từ 12 giờ đêm đến 9 giờ sáng hôm sau.

Sau một thời gian dài bán hàng, quán chị Nghi ngày càng nổi tiếng, được nhiều thực khách lựa chọn ghé ăn. Chị lúc nào cũng làm việc luôn tay luôn chân, không có thời gian nghỉ ngơi. Vì vậy, chị quyết định thuê thêm một dãy đối diện để khách đến có thêm chỗ ngồi.

Chị Nghi sẽ là người làm hủ tiếu chính, còn lại công việc chạy bàn sẽ thuê nhân viên đến giúp đỡ. (Ảnh: Thanh Niên)

Quán chị Nghi thường chia nhau mỗi người một việc, người thì bưng bê, người làm hủ tiếu, người thì thu tiền. Chị Nghi cho rằng, khách hàng là người trải nghiệm nên hủ tiếu có ngon hay không đều là do họ đánh giá. Chị luôn cố gắng tiếp thu ý kiến, phục vụ nhiệt tình để mỗi khi đến quán, “thượng đế” luôn nhận được dịch vụ ưng ý, hài lòng.

Thịt ức gà ở quán được đánh giá ngọt, mềm, không bị bở. (Ảnh: Thanh Niên)

“Khách rất thương quán. Nhiều người ở xa nhưng vẫn đến để ăn, nhiều người lớn tuổi cũng tìm đến nên tôi thấy rất thương, rất quý họ. Đường này là đường cụt, không đi đâu được, khách đi qua ghé vào ăn là vì họ muốn thưởng thức hủ tiếu ở quán chứ không phải ăn tạm hay là tiện đường mới vào” , chị Nghi bộc bạch với báo Thanh Niên.

Một tô hủ tiếu đầy đủ sẽ bao gồm thịt gà, da gà, cánh gà, trứng non,... Mỗi tô sẽ được quán bán với giá khác nhau, tùy món khách hàng gọi là hủ tiếu cánh gà hay hủ tiếu da gà. Món hủ tiếu cánh gà sẽ có giá là 33 nghìn đồng, hủ tiếu da gà 37 nghìn đồng và hủ tiếu trứng non là 43 nghìn đồng. Nếu khách muốn gọi thêm đồ ăn, đùi gà sẽ có giá 23 nghìn và cánh gà là 18 nghìn đồng.

Đùi gà được chặt theo miếng vừa ăn, mỗi đĩa mua thêm sẽ có giá từ 23 nghìn đồng. (Ảnh: Thanh Niên)

Theo chị Nghi, phần nước lèo của món hủ tiếu là nước luộc gà nên rất thanh và ngọt, đồ ăn đi kèm sẽ có giá và bánh mì cắt nhỏ. Đặc biệt, bánh mì ở đây được chiên từ da gà nên trông rất giống tóp mỡ, vừa giòn vừa thơm. Thịt gà ở đây cũng chọn loại gà già, gà đẻ thay vì gà tơ nên rất giòn và ngon, không hề có mỡ. Bên cạnh đó, những miếng gà chỉ được chặt ra khi có khách gọi nên mọi người không phải chờ lâu khi đến quán.

Cận cảnh một bát hủ tiếu đùi gà tại quán. (Ảnh: Thanh Niên)

Chị Nghi chia sẻ với báo Thanh Niên, khách quen đến quán hầu như chị vẫn nhớ mặt, họ vừa ngồi xuống là chị đã làm hủ tiếu luôn vì nhớ họ ăn cái gì. Dù buôn bán cũng có ngày được ngày không nhưng chị vẫn lựa chọn giữ giá vì bán ở đây là nhờ vào số lượng, khách đến ăn một phần là để thưởng thức hủ tiếu ngon, một phần cũng do giá thành phù hợp với túi tiền.

Thịt ở đây được lựa chọn kỹ càng từ những con gà già, gà đẻ nên ăn không bị mỡ. (Ảnh: Thanh Niên)

Khi được hỏi về lý do tại sao quay lại quán, nhiều thực khách cho biết mình “nghiện” món hủ tiếu gà tại đây. Ăn vài năm rồi nhưng mỗi lần qua khu này, đều phải ghé qua một lần. Anh Nguyễn Trọng Tín (23 tuổi, TP. Thủ Đức) cách quán khá xa nhưng anh vẫn đi vì món ở đây hợp khẩu vị và ngon miệng.

“Hủ tiếu ở đây là của người Hoa làm nên ăn khác biệt hơn so với những chỗ khác. Thịt gà chất lượng, không hề bị bở mà nước dùng ngọt thanh. Vì vậy dù khá xa nhưng mỗi lần rảnh tôi đều chạy đến ăn cho đỡ thèm” , anh nói với báo Thanh Niên.

Quán hủ tiếu gà của chị Nghi luôn tấp nập khách ra vào. (Ảnh: Thanh Niên)

Từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc, chị Nghi đã tạo ra món ăn đường phố mang hương vị riêng biệt mà ai cũng mê đắm. Nếu một ngày bạn có cơ hội được ghé qua khu vực phường 11, hãy thử ghé qua quán để thưởng thức món ăn đường phố giản dị mà đặc biệt này nhé.

Cùng cập nhật những thông tin hấp dẫn tại YAN!

Cũng giống như phở của Hà Nội, bên cạnh cơm tấm, hủ tiếu là món ăn đặc trưng tại Sài Gòn mà dù đi bất kỳ đâu, ta cũng có thể tìm thấy một quán hủ tiếu ở đầu hẻm hoặc trên xe đẩy. Hủ tiếu xuất hiện từ những năm 50 tại Sài Gòn, là một món ăn truyền thống lâu đời được nhiều người dân yêu thích.

Có thể nói, dù là món ăn ngoại được đưa về Việt Nam nhưng cho đến nay, hủ tiếu đã mang một nét gì đó rất riêng của người Việt mà không đâu thay thế được.

Chia sẻ Facebook