Hành trình sáng tạo Burger vị Phở - Chuyện chưa kể

Chia sẻ Facebook

Burger vị Phở McDonald’s

Ý tưởng thực đơn bản địa hóa đã đến như thế nào?

McDonald’s được biết đến như một người khổng lồ về Burger trên toàn thế giới, với các món burger đặc trưng như Big Mac, Cheeseburger, Fillet o Fish… Tại mỗi quốc gia nơi đặt chân, McDonald’s thường nghiên cứu và kết hợp với hương vị truyền thống để tạo ra các sản phẩm mang phong vị địa phương mà vẫn đậm dấu ấn của McDonald’s. Ai đã từng ăn thử McDonald’s tại châu Âu, có lẽ đã thử qua McBaguette, nếu qua Ý có lẽ đã thử pasta… Tại Việt Nam, McDonald’s cũng chiếm được tình cảm của thực khách bởi phong cách "bản địa hóa" thực đơn, nổi bật như Café sữa đá, Cơm, Gà rán giòn da thấm thịt... và Burger vị Phở.

Tại sao lại là Burger vị Phở?

Đại diện thương hiệu chia sẻ: "Xuất phát từ lòng tự hào với ẩm thực Việt, đội ngũ phát triển sản phẩm McDonald’s đã cho ra mắt thực đơn kết hợp tinh hoa ẩm thực Việt-Mỹ và Burger vị Phở là một trong các món ăn thuộc thực đơn này. Hương vị Phở truyền thống được kết hợp tinh tế với bánh Burger. Chúng tôi tin rằng sự kết hợp "vừa lạ vừa quen" này mang tới trải nghiệm đặc biệt. Nét tinh túy trong ẩm thực Á-Âu của Phở Burger là dấu ấn mang đến thành công cho món ăn lần đầu ra mắt vào năm 2020."

Burger vị phở McDonald’s kết hợp giữa ẩm thực Á - Âu. Ảnh: McDonald’s

Hành trình sáng tạo này có gì đáng nhớ?

Là thương hiệu lớn toàn cầu nên việc đa dạng thực đơn và bản địa hóa các món ăn cũng cần rất nhiều thời gian. Bài toán phải vượt qua là kết hợp bánh phở và burger nhưng phải đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn vàng McDonald’s.

Đội ngũ phát triển sản phẩm chia sẻ: "Đầu tiên là vị bánh burger. Đó là một vị đặc trưng của các món ăn Âu Mỹ, hoàn toàn khác với vị ngọt trong món Việt. Kế tiếp là độ xốp mềm của burger thật không cách nào khiến người ta có thể liên tưởng đến độ dai của sợi phở Việt. Quá trình nghiên cứu tưởng chừng đi vào ngõ cụt thì một ý tưởng đã vụt lên. Tại sao không dùng sợi phở để đổ khuôn bánh? Ý tưởng rất hay nhưng lại khiến hành trình về đích một xa hơn vì không tìm được nhà cung cấp đạt chuẩn của McDonald’s."

Hành trình sáng tạo ấy gặp nhiều khó khăn: "Xây đi xây lại đã qua 2 năm. Về lại điểm xuất phát với đoạn trường trải nghiệm, lần này chúng tôi táo bạo dùng thử sản phẩm bánh mì muffin kiểu Anh cho câu chuyện "bánh phở". Có chút khởi sắc. Vị bánh đã hòa quyện hơn với vị Việt nhưng chất liệu này cần rất nhiều sự cải biến về độ mềm xốp, độ dai và mùi vị… Sau nhiều lần thử nghiệm, bánh mì cho Burger vị Phở đã ra đời. Món bánh mới này vẫn giữ nguyên nguồn gốc bánh burger truyền thống nhưng được chế biến để thể hiện rõ nhất tính chất của bánh phở, dai nhưng không cứng. Nước bánh màu trắng, vị thanh nhạt, độ dai và xốp vừa phải, không quá mềm, không quá cứng, đặc biệt bánh được phủ lớp áo bột hoàn toàn thủ công bằng tay. Khi nướng sẽ cháy xém nhẹ, thơm. Dù ăn nguyên miếng hay chấm riêng với xốt Phở đều chuẩn vị."

Bí quyết nào làm nên một "tô" Phở Burger?

Phở Burger đảm bảo mọi yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng của một sản phẩm burger chuẩn McDonald’s.

Phở ngon đâu chỉ có bánh phở.

Phở còn có thịt, rau và nước dùng. Trong đó, nước dùng chính là linh hồn làm nên tô Phở điểm xuyết với miếng thịt ngon cùng rau tươi. "Những miếng bò Úc của McDonald’s may mắn được thực khách đón nhận hàng chục năm qua phần nào giúp chúng tôi thêm tự tin. Giờ chỉ còn nước dùng, rau và hành. Vì là món burger nên chúng tôi mạnh dạn phát triển phiên bản khác của nước dùng Phở cô đặc thành nước sốt Phở. Món nước sốt này với đầy đủ các loại gia vị trong một tô phở truyền thống như quế, hồi,… kết hợp cùng thịt bò Úc nguyên bản mang đến hương vị một tô phở bò thơm lừng."

Bài toán cuối cùng là rau.

Sau hàng loạt thử nghiệm, sản phẩm đã được định hình là sử dụng rau húng quế và ngò gai. Năm 2020, những quy chuẩn của cuối cùng bên cạnh tiêu chuẩn Global Gap để đảm bảo chất lượng từ nông trại đến cửa hàng cũng đã hoàn tất, đảm bảo mọi yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng của một sản phẩm burger chuẩn McDonald’s.

Burger vị Phở trở lại mừng Quốc khánh Việt Nam 2022

Hành trình khám phá và thử nghiệm luôn đầy rẫy khó khăn, thách thức nhưng cũng mang tới những trải nghiệm thú vị bất ngờ cho đội ngũ phát triển sản phẩm. Trong quá trình đó, sự đón nhận và yêu thương của khách hàng trong chính là nguồn khích lệ lớn nhất để McDonald’s tiếp tục sáng tạo và hoàn thiện sản phẩm. Chào mừng Quốc khánh Việt Nam 2022, McDonald’s mang món Burger vị Phở trở lại từ 26/8/2022 đến 30/10/2022.

Nhân dịp trở lại này, thương hiệu cũng dành tặng các khách hàng của mình các chương trình khuyến mãi độc đáo: túi canvas đẹp rất ‘có gu’, nhiều ưu đãi trên app McDonald’s, ưu đãi mua Phở Burger chỉ 9.000đ…

Chia sẻ Facebook