Câu chuyện khởi nghiệp của ông chủ chuỗi nhà hàng lẩu Thái nổi tiếng chef Hùng Râu

Nhân viên dọn bàn mới học hết lớp 5 thành ông chủ chuỗi nhà hàng lẩu Thái nổi tiếng khi mới ngoài 30 tuổi

Chia sẻ với phóng viên về những ngày đầu khởi nghiệp, anh Nguyễn Văn Hùng nói 'vất vả cũng đúng mà thú vị cũng không sai'. Vì bản thân anh là người "ra đời" rất sớm, làm đủ nghề trước khi chính thức bước vào nghề nấu ăn, cho đến khi quyết định ra ngoài kinh doanh từ năm 2015 đến giờ.

“Học hết lớp 5 là mình đã "ra đời" rồi. Có lẽ không việc gì mình chưa từng trải qua. Có duyên với nghề bếp, từ rửa bát, dọn bàn, phục vụ đến phụ bếp, đầu bếp…công việc nào cũng trải qua. Bầm dập cũng nhiều. Nhưng nói chung mình cảm thấy biết ơn những năm tháng đó vì đã  tôi luyện mình để mình được dạn dầy hơn sau quãng thời gian đó”, anh Hùng chia sẻ.

Kiên trì đi lên từ dọn bàn, phụ bếp rồi trở thành bếp chính được nhiều nhà hàng săn đón, rồi đến một ngày anh Hùng quyết định “ra riêng”.

Dù là ông chủ của chuỗi nhà hàng nổi tiếng nhưng Nguyễn Văn Hùng vẫn giữ thói quen đứng bếp mỗi ngày.

Bỏ vốn ra nhiều nhưng buộc phải dừng sau hơn 1 năm đi vào hoạt động. Dự án khởi nghiệp đầu tiên thất bại. Tuy phải chia tay đứa con tinh thần đầu tiên trong tiếc nuối nhưng đầu bếp trẻ lúc đó không quá buồn. Qua đó, anh ngộ ra được rất nhiều điều mà trước đó "vẫn chưa hình dung ra được”.

“Khi phải đưa ra quyết định dừng lại, mình đã phải suy nghĩ rất nhiều. Bởi đó là tâm huyết, là công sức, là vốn liếng bao năm làm thuê nhưng mình tự an ủi mình coi đó như là bài học vỡ lòng, là học phí phải trả khi bước ra thương trường. Thà kết thúc một nỗi đau còn hơn cứ ôm lấy để dai dẳng mãi”, anh Hùng nhớ lại.

Không buông xuôi, ngay sau đó anh bắt tay vào những dự án tiếp theo trong đó có chuỗi nhà hàng thái Kohyam. Đến giờ sau 6 năm phát triển, hệ thống nhà hàng đã phát triển tới 9 cơ sở phủ kín ở Hà Nội và mới đây anh còn quyết định mở thêm cơ sở tại TP Hồ Chí Minh.

Vì phải bươn chải và mưu sinh sớm nên dù chỉ học hết lớp 5, anh vẫn có thể điều hành cả chuỗi nhà hàng với hàng trăm nhân viên như hiện nay, không một chút tự ti về học vấn, anh Hùng cười lớn thừa nhận, đúng là anh không được học bài bản ở trường lớp nhưng lại may mắn được "trường đời" dạy cho anh rất nhiều điều.

“Mình cũng thường xuyên đăng ký học các khoá học thực chiến ngắn ngày để có thêm kiến thức về quản lý điều hành doanh nghiệp. Ngoài ra có thêm một yếu tố nữa rất quan trọng là mình rất may mắn có thêm các cộng sự có cùng đam mê như mình để cùng nhau chia sẻ, điều hành hệ thống”, anh Hùng tự tin nói.

Những món ăn mang phong cách Thái do chính chef Hùng chế biến.

Đến với nghề đầu bếp với anh Hùng là cái duyên nhưng anh cũng cho biết, hơn hết cả phải là sự đam mê. Nếu không đam mê, chắc không thể đứng 8-9 tiếng trong bếp nóng nực với đủ các mùi vị ám người. Nếu không đam mê sẽ không thể chú ý đến từng tiểu tiết nhỏ nhất như bày biện đĩa thức ăn hay thêm chút gia vị trong nồi nước lẩu… thế nào cho hấp dẫn. Công việc vừa đòi hỏi sức khoẻ nhưng cũng cần sự tinh tế. Vì thế anh Hùng cho rằng, nếu không có đam mê cháy bỏng, không kiên định với mục tiêu trở thành đầu bếp, ông chủ nhà hàng… thì khó thành công.

Dù đã là ông chủ có trong tay cơ nghiệp lớn song anh Hùng cũng thừa nhận việc học văn hoá cực kỳ cần thiết.

“Được học hỏi bài bản vẫn hơn”, anh Hùng nói và nhấn mạnh phải cộng thêm sự trải nghiệm quyết liệt thực tế nữa thì mới “đúc kết được những kiến thức, kỹ năng cần thiết để tham gia vào thương trường”.

Từ kinh nghiệm bản thân, đến giờ anh Hùng là bố của 2 đứa trẻ nhưng ông chủ chuỗi nhà hàng này lại không bắt buộc chúng phải theo ý mình.

“Mình dạy các con mình đầu tiên cần là người tử tế, sống và nhìn nhận mọi việc theo hướng tích cực hơn, cần tự lập hơn, không nên dựa dẫm và đặc biệt luôn có ý chí vươn lên”, anh Hùng nói.

Để có được thành công như hôm nay, anh đã phải trải qua nhiều năm tháng vất vả. Đến giờ anh luôn mong muốn có một gia đình hạnh phúc, kinh tế đủ dùng và có sức khoẻ để  tiếp tục cháy với đam mê, để tiếp tục phát triển mở rộng hơn nữa.

N. Huyền

Tin Cùng Chuyên Mục

CEO ví MoMo: Điều sướng nhất của startup là được sai!

icon 0

Với kinh nghiệm là nhà tư vấn và cố vấn, ông Tường đưa lời khuyên cho sinh viên chuẩn bị ra trường, đặc biệt trong ngành công nghệ, về việc đặt tầm nhìn đủ dài trong sự nghiệp và có giấc mơ.

Trồng rau thủy canh kết hợp mở quán ăn sinh thái, thu tiền tỷ mỗi năm

icon 0

Thực hiện mô hình trồng rau thủy canh trong nhà lưới kết hợp mở quán ăn sinh thái, anh Trần Thanh Vũ ở ấp Suối Lớn, xã Dương Tơ, TP. Phú Quốc (Kiên Giang) thu lãi hơn 1 tỷ đồng mỗi năm.

Anh công nhân 2 lần trượt đại học làm ông chủ chuỗi nhà hàng ẩm thực Thái

icon 0

Là ông chủ của chuỗi 15 nhà hàng hàng ẩm thực Thái Lan ở 3 miền Bắc, Trung, Nam, ít ai biết rằng, anh Lê Thái Hoàng đã gây dựng từ hai bàn tay trắng, 2 lần trượt đại học và đi làm công nhân xây dựng

Những người 'tiên phong' trồng giống nho không hạt, bất ngờ thu hàng trăm triệu đồng

icon 0

Có xuất sứ từ nước ngoài nhưng nhiều người đã mạnh dạn đưa giống nho không hạt này về trồng ở các vùng quê. Thật bất ngờ, không chỉ cây thích nghi, phát triển tốt mà còn cho chất lượng cao, mỗi năm thu hàng trăm triệu đồng.

Thu cả trăm triệu mỗi tháng nhờ nuôi cua cảnh nhiều màu sắc

icon 0

Những con cua mang sắc đỏ, xanh, vàng bắt mắt với giá bán từ 80.000 đến 350.000 đồng/con đã giúp anh Lộc ở Hà Nội có thu nhập lên đến cả trăm triệu đồng mỗi tháng.

9X học sư phạm rẽ hướng khởi nghiệp thành công với đam mê make-up

icon 0

Chỉ sau một khóa học nghề 2-3 tháng, chàng trai 9X đã trở thành một chuyên gia trang điểm tự do, thỏa thích đam mê vì được làm nghề mình yêu thích, đặc biệt là có mức thu nhập mà nhiều bạn trẻ mơ ước…

Người phụ nữ Mường đưa đặc sản thịt chua Phú Thọ đến mọi miền đất nước

icon 0

Hàng chục năm qua, người phụ nữ dân tộc Mường Nguyễn Thị Thu Hoa đã dành thời gian, tâm huyết để xây dựng thương hiệu thịt chua Phú Thọ.

Từ 100 triệu đầu tư trồng linh sam núi, thanh niên bất ngờ thành tỷ phú

icon 0

Bốn năm trước, với 100 triệu đồng tiền vốn, anh Bình mua được 14 cây linh sam đột biến về trồng. Có giống cây quý, chỉ cắt cành bán mỗi năm anh Bình cũng đã có lãi hơn nửa tỷ đồng.

Chủ trại nuôi ba ba chia sẻ bài học nhớ đời

icon 0

13 năm trước, anh Lai ôm mộng làm giàu từ nuôi ba ba, nhưng rồi những lứa đầu, ba ba chết cả loạt. Những kinh nghiệm xương máu giúp anh trụ vững với nghề...

Biến cố gia đình khiến cô gái trẻ tay trắng, bỏ phố về quê khởi nghiệp làm xúc xích sạch, doanh thu hàng trăm triệu đồng mỗi tháng

icon 0

Tốt nghiệp 2 trường đại học, biến cố ập đến khiến cô gái trẻ phải “bỏ phố về quê”. Ngại vay mượn, cô tự xoay sở để có số vốn 500 triệu đồng mở công ty, bán xúc xích.

XEM THÊM BÀI VIẾT