Bà chủ bán không vì doanh thu: Thỉnh thoảng nghỉ đi nước ngoài chơi

Nhiều chủ quán ăn không quá quan trọng chuyện doanh số mà bán vì đam mê nên chất lượng sản phẩm của họ cực kì cao. Bỏ nhiều tâm huyết vào từng món ăn nên quán lúc nào cũng đông khách ghé ủng hộ.

Bà chủ bán hàng vì thương khách, không quá quan trọng doanh thu. (Ảnh: Thanh Niên)

Chủ quán bán vì thương khách

Báo Thanh Niên đăng tải, tại quận 1, TP.HCM có một nữ chủ quán tên L., 67 tuổi. Với hơn 50 năm trong nghề, quán ăn của bà L. khiến du khách mê mẩn bởi hương vị đặc trưng và sự hào sảng, hiếu khách của chủ quán. Nơi đây nổi tiếng tới nỗi nhiều người nổi tiếng như NSƯT Thành Lộc, NSND Việt Anh… cũng thường xuyên ghé ăn. Dù hiện tại đã gần 70 tuổi nhưng bà L. vẫn tự tay làm mọi việc như bán cơm và luôn chào vui vẻ khi khách tới.

Quán của bà đã tồn tại hơn 50 năm. (Ảnh: Thanh Niên)

Món ăn được chăm chút tỉ mỉ. (Ảnh: Thanh Niên)

Bà cho biết, quán từng đóng cửa một thời gian dài vì bà sang Úc thăm con, chỉ mới hoạt động lại vào đầu tháng 9. Bà chia sẻ: “Con cái đi nước ngoài, tôi ở nhà bán cơm cho vui. Hồi dịch nghỉ quá trời nghỉ đợt này mới bán lại. Tôi sang thăm cháu rồi con không chịu cho về. Già như tôi sao tự book vé máy bay về được nên tôi phải làm mặt quạu mới được về. Về tôi lại bán cơm, bán chủ yếu là khách vui. Có người nói chờ tôi lâu, tôi về phải ghé vào ăn cơm tấm”.

Người phụ nữ kể bà gắn bó với quán cơm tấm từ những năm 1968. Nghề này được mẹ bà bán rong rồi truyền lại bí quyết. Khi đất nước thống nhất, không biết theo nghề gì nên bà L. quyết bán cơm tấm. Theo thời gian, quán ngày càng nức tiếng gần xa, nhiều người thậm chí ưu ái đặt cho bà giai thoại "6 tháng bán 6 tháng đi nước ngoài". Giải thích về điều này, bà cho biết thỉnh thoảng bà sang Úc thăm con gái tuy nhiên năm 2020 kẹt lại lâu hơn vì dịch.

Chả được cắt thành từng miếng vuông vức. (Ảnh: Thanh Niên)

Nói về cơm tấm ngon khó cưỡng, nhiều người khẳng định đặc trưng làm nên món ăn này đó chính là phần sườn ướp vừa phải, cơm tấm trộn bì với thịt nạc xắt sợi ăn kèm nhiều topping khác như chả, sườn, bì, trứng ốp la, trứng kho, xíu mại, lạp xưởng… Mỗi suất cơm như vậy bà bán với giá từ 50 nghìn đồng tới 80 nghìn đồng.

Dù quá trình làm việc không hề dễ vì phải dậy từ 2h sáng nhưng bà vẫn đam mê với quán cơm. Bà chia sẻ: “Tôi rất biết giữ gìn sức khỏe. Chuẩn bị nguyên liệu xong xuôi khoảng 5 giờ sáng lên tập Yoga rồi mới xuống nhà đứng bán. Tôi không ăn tinh bột, chỉ ăn rau, qua nước ngoài ở với con cũng duy trì thói quen này. Tới tuổi này, tôi không mong gì hơn ngoài có sức khỏe để tiếp tục phục vụ thực khách”.

Những cửa hàng bán vì đam mê, vì thương khách hàng như bà L. không có quá nhiều. Khi buôn bán, chỉ cần hiểu được nhu cầu khách và làm hài lòng họ từ những điều nhỏ nhất thì sẽ bán được hàng nhanh chóng và phát triển thương hiệu cho bản thân.

Từng miếng thịt được cắt mỏng. (Ảnh: Thanh Niên)

Khách đến ăn cực kỳ đông. (Ảnh: Thanh Niên)

Quán ăn tại TP.HCM, chủ bán vì đam mê

Tại Sài Gòn còn có một quán ăn mà khách được thưởng thức bên đèn dầu. Chủ quán là anh Đ., làm MC tự do và kinh doanh chỉ vì đam mê không đặt doanh thu lên đầu. Trái ngược với vẻ đẹp hiện đại của Sài Gòn, quán anh Đ. trang trí theo phong cách hoài cổ khi trên mỗi bàn đều có ngọn đèn dầu chập chờn, bật nhạc từ những năm 1975 và nhân viên mặc áo bà ba để phục vụ khách.

Quán được trang trí theo phong cách cổ xưa. (Ảnh: Vietnamnet)

Anh Đ. chia sẻ: “ Điều mình tự hào nhất ở quán không chỉ là không gian, hương vị món ăn với thịt bò tươi được chuyển lên TP.HCM mỗi ngày, mà còn là cung cách phục vụ của nhân viên. Chính tình cảm, cách đối đãi với khách tới ăn, với mình là điều quan trọng nhất. Có mấy nhân viên văn phòng làm việc ở gần đây, 1 tháng họ ăn ở đây hết 20 - 25 ngày. Tự nhiên lòng mình vui vô cùng luôn! Chính những lời khen, góp ý của khách là động lực vô cùng lớn để mình phấn đấu hoàn thiện hơn nữa. Với mình, mở quán này mình không mong lời, chỉ mong đừng lỗ để duy trì quán, để có tiền trả mặt bằng, nhân viên là hạnh phúc lắm rồi”.

Nhân viên cũng mặc áo bà ba để phục vụ. (Ảnh: Vietnamnet)

Thế mới thấy với nhiều người, làm việc không chỉ vì tiền mà còn mong muốn mang lại giá trị, đưa đến niềm vui cho khách hàng. Những quán ăn đáng yêu như vậy luôn khiến mọi người hứng thú và muốn ghé lại nhiều lần sau.

Cùng cập nhật nhiều thông tin hấp dẫn tại YAN !

Trong kinh doanh, luôn phải đặt khách hàng lên hàng đầu. Điều quan trọng mà mỗi người phải nâng cao không phải doanh thu mà đó chính là sự hài lòng của khách. Chỉ cần yêu thích và thỏa mãn, khách hàng sẵn sàng trả số tiền tương xứng để tận hưởng dịch vụ. Chỉ có như vậy, việc kinh doanh mới thật sự được bền vững, lâu dài và có lời. Doanh thu tăng trong thời gian dài luôn quan trọng và tốt hơn là số tiền kiếm được nhanh chóng trong thời gian ngắn nhờ ăn xổi.

Theo dõi thêm bài viết TẠI ĐÂY.