200 món ăn từ sen được xác lập kỷ lục Việt Nam và thế giới

Các món ăn được chế biến từ sen - Ảnh: VietKings

Nhắc đến tỉnh Đồng Tháp, mọi người sẽ nghĩ ngay đến loài hoa sen. Cũng vì thế mà vùng đất này được mệnh danh là đất sen hồng.

Theo thống kê của Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Đồng Tháp, toàn tỉnh có khoảng 600 héc ta đất canh tác sen, nhiều nhất ở các huyện Tháp Mười, Cao Lãnh và Tam Nông.

Sen cũng là một trong những loài hoa mang lại kinh tế cao cho người dân Đồng Tháp trong lĩnh vực du lịch, ẩm thực…

Trong đó, các bộ phận của sen từ củ sen, ngó sen, hạt sen đến lá sen, tim sen… đều được tận dụng chế biến thành nhiều món ăn, thức uống hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.

Cơm hải sản hấp lá sen

Từ sự tham vấn ý kiến của Hội đồng các chuyên gia, nghệ nhân về văn hóa, ẩm thực; Trung tâm Nghiên cứu bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam; Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn; UBND tỉnh Đồng Tháp kết hợp các đơn vị tổ chức nấu 200 món ăn từ sen và dự kiến xếp trên mô hình hoa sen 10 cánh bung tỏa để xác lập Kỷ lục Việt Nam và thế giới về "Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ sen nhiều nhất".

Đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) xác nhận với Tuổi Trẻ Online , kỷ lục này dự kiến xác lập trong khuôn khổ Lễ hội sen Đồng Tháp lần 1 năm 2022, diễn ra từ ngày 19-5 đến 21-5, tại Đồng Tháp.

"Với mong muốn góp phần giới thiệu, quảng bá các giá trị tinh hoa trong lĩnh vực ẩm thực phong phú về nguyên liệu, đa dạng về cách thức chế biến của ẩm thực Đồng Tháp, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xúc tiến hồ sơ đến Hội đồng Liên minh kỷ lục thế giới (WorldKings) trong hơn 2 tháng để tiến tới xác lập kỷ lục thế giới thành công cho tỉnh Đồng Tháp.

Bên cạnh các kỷ lục thế giới về ẩm thực - đặc sản của Việt Nam được Liên minh Kỷ lục thế giới xác lập vào năm 2020, 2021 thì kỷ lục thế giới lần này của tỉnh Đồng Tháp tiếp tục minh chứng cho sức hấp dẫn của nền ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng" - đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cho biết thêm.

Món chả sen

200 món ăn từ sen được thực hiện để xác lập kỷ lục Việt Nam và thế giới

Cơm, cháo, súp, canh: 31 món
1. Cơm hạt sen rau củ 2. Cơm hải sản hấp lá sen 3. Cơm gạo tím hạt sen 4. Cơm sen đậu biếc 5. Cơm đậu ngự, nấm, hạt sen 6. Cơm rang củ sen thập cẩm 7. Cơm gạo lứt rau củ gói lá sen 8. Cơm cuộn hạt sen rong biển 9. Cơm nấm hạt sen, kho quẹt 10. Cháo tôm hạt sen 11. Cháo bồ câu hạt sen 12. Cháo gà hạt sen 13. Cháo bắp bò củ sen 14. Cháo cá lóc hạt sen 15. Cháo sườn hạt sen 16. Cháo đậu biếc củ sen 17. Súp tôm cua củ sen 18. Súp tôm cua hạt sen 19. Súp rong biển thịt cua củ sen 20. Súp tôm mực hạt sen 21. Súp cua tóc tiên hạt sen 22. Súp bắp cua củ sen 23. Canh bóng hạt sen 24. Canh nấm rơm hạt sen 25. Canh gà củ sen 26. Canh chua ngó sen 27. Canh chả tôm củ sen 28. Canh giò sống hạt sen 29. Canh giò sống bắp hạt sen 30. Canh tứ vị hạt sen 31. Canh bắp non nấm rơm hạt sen

Gỏi, trộn: 27 món

1. Gỏi tôm sú ngó sen 2. Gỏi bao tử củ sen chua 3. Gỏi hải sản ngó sen 4. Gỏi gà ngó sen 5. Gỏi tai heo ngó sen 6. Gỏi bắp chuối tôm thịt ngó sen 7. Gỏi thập cẩm ngó sen 8. Gỏi rau nhút tôm chua ngó sen 9. Gỏi trái cóc, khô cá lóc nướng củ sen 10. Gỏi sầu đâu, khô cá sặc nướng ngó sen 11. Gỏi tép rong bông điên điển ngó sen 12. Gỏi bắp bò chuối chát ngó sen 13. Gỏi bắp bò cà pháo ngó sen 14. Gỏi mít non tôm thịt củ sen 15. Gỏi ếch xé phay ngó sen 16. Gỏi mắm cá trèn lá sầu đâu củ sen chua 17. Gỏi cá sấy bông sầu đâu ngó sen chua 18. Gỏi cuốn ngó sen tôm thịt 19. Gỏi cuốn thịt gà ngó sen 20. Gỏi cuốn tại heo ngó sen 21. Gỏi cuốn rau rừng ngó sen bắp heo 22. Gỏi cuốn củ hủ dừa tôm mực củ sen 23. Gỏi cuốn mực hấp gừng ngó sen 24. Gỏi cuốn ốc gạo ngó sen 25. Gỏi sứa ngó sen gà xé 26. Cải bẹ xanh cuốn nem nướng ngó sen 27. Rau rừng cuốn chạo tôm ngó sen chua

Món nấu, hầm, tiềm, um, kho: 18 món
1. Gà ta tần hạt sen 2. Gà đen hầm củ sen 3. Vịt tiềm sen 4. Vịt um củ sen 5. Gà ác tiềm sen kỷ tử 6. Gân bò hầm sen 7. Cật heo hầm sen 8. Sườn heo hầm củ sen 9. Gà ta hầm táo đỏ hạt sen 10. Giò heo hầm táo đỏ củ sen 11. Lưỡi heo nấu hạt sen 12. Bồ câu hầm cốm hạt sen 13. Vịt tiềm củ ấu củ sen 14. Gà ác tiềm thuốc bắc hạt sen 15. Bò nấu hạt sen 16. Tim heo hầm sen 17. Sườn non nấu đậu Hà Lan, hạt sen 18. Chim cút tiềm hạt sen kỷ tử

Món hấp: 4 món
1. Cá lóc hấp lá sen 2. Cá rút xương nhồi giò sống, củ sen, hấp cốt dừa 3. Chả đùm bò hạt sen gói lá mướp hương 4. Chả cốm hấp lá sen

Món kho: 2 món
1. Sườn heo kho củ sen 2. Giò heo um nghệ củ sen

Món xào: 22 món
1. Mì xào hải sản củ sen 2. Bún gạo xào thịt cua ngó sen 3. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm mực ngó sen 4. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm khô củ sen 5. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm ngó sen sốt me 6. Tép rong xào ngó sen 7. Tôm sú xào bông điên điển ngó sen 8. Bò xào củ sen hành tây 9. Lòng vịt xào ngó sen 10. Ếch đồng xào củ sen lá nghệ 11. Thịt gà xào ngó sen, bông cải 12. Thịt bê xào củ sen và thơm 13. Thịt bò xào dưa cải củ sen 14. Thịt ba chỉ xào ngó sen húng quế 15. Mực lá xào ngó sen dưa cải 16. Ngó sen xào rau củ 17. Ngó sen xào tép rong 18. Ngó sen xào tôm bạc thẻ 19. Ngó sen xào tôm mực 20. Ngó sen xào bạch tuộc và thơm 21. Củ sen xào thịt ếch lá cách 22. Củ sen xào cua lá quế

Món chiên: 5 món
1. Chả bông hồng nhân tôm sen gói hoành thánh 2. Cánh sen chiên giòn chà bông tôm 3. Củ sen chiên giòn 4. Củ sen nhồi giò sống chiên giòn 5. Bánh tôm chiên nhân củ sen

Món nướng: 3 món
1. Cá lóc nướng trui cuốn đọt sen 2. Cá tai tượng chiên xù cuốn đọt sen 3. Cá điêu hồng gói lá sen nướng cuốn bánh tráng, mắm nêm

Lẩu: 3 món

1. Lẩu hải sản củ sen 2. Lẩu gà thảo mộc hạt sen 3. Lẩu cua đồng ngó sen

Dưa chua (ngâm chua): 6 món
1. Ngó sen ngâm chua 2. Củ sen ngâm chua 3. Kim chi củ sen 4. Kim chi ngó sen 5. Dưa cải củ sen 6. Dưa rau muống ngó sen

Món chay: 24 món
1. Gỏi ngó sen tàu hủ ky 2. Gỏi củ sen 3. Gỏi rau má ngó sen 4. Rau rừng cuốn chả ngó sen 5. Súp nấm hạt sen 6. Súp rong biển củ sen 7. Súp tóc tiên hạt sen 8. Chả sen hấp nấm đông cô 9. Chả đùm chạy 10. Chả giò sen 11. Củ sen nhồi nhân chiên giòn 12. Đậu hủ, nấm, củ sen gói lá sen nướng 13. Hoành thánh nhân nấm hạt sen 14. Lẩu nấm củ sen 15. Canh ngưu bàng hạt sen 16. Cải thảo hấp củ sen, nấm hương 17. Đậu hủ xào củ sen 18. Bún xào rau củ sen 19. Mì xào rau củ nấm ngó sen 20. Bánh xèo nhân củ hủ dừa hạt sen 21. Bánh bèo nhân hạt sen hoa đậu biếc 22. Bánh khọt nhân nấm củ sen 23. Bánh xèo nhân nấm mối củ sen 24. Củ sen kho măng đậu hủ

Bánh: 18 món

* Bánh mặn:
1. Bánh bao nhân thịt hạt sen 2. Bánh há cảo nhân tôm củ sen 3. Bánh bèo nhân tôm hạt sen 4. Bánh ú nhân tôm thịt hạt sen 5. Bánh ít trần nhân tôm khô thịt heo củ sen 6. Bánh bao nướng nhân thịt, mứt bí, hạt sen 7. Bánh cóng nhân tôm thịt củ sen 8. Bánh quai vạt chiên - nhân tôm khô củ sắn 9. Bánh xèo nhân tôm thịt ngó sen 10. Bánh khọt đậu biếc nhân tôm thịt củ sen 11. Bánh tôm chiên, khoai lang và củ sen 12. Bánh bột lọc nhân chả tôm, măng và hạt sen 13. Bánh tét ba màu nhân thịt, hạt sen và trứng muối
* Bánh ngọt:
14. Bánh pía nhân hạt sen 15. Bánh dẻo nhân hạt sen khoai môn 16. Bánh in nhân hạt sen 17. Bánh lọt hạt sen nước cốt dừa (lạnh) 18. Bánh pháo hạt sen

Xôi, chè, mứt, kẹo: 27 món
1. Xôi dừa hạt sen 2. Xôi mặn gói lá sen hấp 3. Xôi nếp cẩm hạt sen 4. Chè hạt sen 5. Chè nhãn tươi hạt sen 6. Chè nhãn nhục hạt sen 7. Chè đậu xanh, hạt sen, phổ tai 8. Chè thưng hạt sen, nước cốt dừa 9. Chè dưỡng nhan hạt sen 10. Chè yến sen 11. Chè sen tươi bí đỏ 12. Chè sen tươi nha đam 13. Chè sen tươi táo đỏ 14. Chè khoai môn hạt sen 15. Chè trứng cút hạt sen 16. Chè hạt sen bạch quả 17. Mứt hạt sen 18. Mứt củ sen 19. Kẹo sen 20. Củ sen sấy giòn tẩm gia vị 21. Hạt sen sấy 22. Hạt sen sấy muối ớt 23. Hạt sen sấy bơ 24. Hạt sen luộc 25. Chocolate hạt sen 26. Matcha hạt sen 27. Sâm bổ lượng

Thức uống: 10 loại
1. Trà lá sen sợi 2. Trà lá sen túi lọc 3. Trà lá sen đóng lon 4. Trà tim sen 5. Trà nhụy sen 6. Trà hoa sen 7. Trà ủ hương sen 8. Rau má hạt sen 9. Sữa đậu nành hạt sen 10. Rượu sen

Tối 19-5, UBND tỉnh Đồng Tháp tổ chức khai mạc Lễ hội sen lần thứ nhất năm 2022. Đây là lần đầu tiên tỉnh này tổ chức lễ hội để tôn vinh người trồng sen, giới thiệu quảng bá các sản phẩm từ cây sen, thu hút hàng ngàn người trong và ngoài tỉnh.